Impasto per Pizza e Focaccia con farina di semi di Canapa

Pizza- und Focaccia-Teig mit Hanfsamenmehl

Die Rezepte von Tuscanyhemp.com. Vom Produkt bis zum Tisch.

Für unsere Kunden ein Hauch von Kreativität in der Küche!
Hier finden Sie eine Auswahl köstlicher Rezepte, mit denen Sie unsere toskanischen Lebensmittel optimal genießen und Ihren kulinarischen Zubereitungen einen originellen Geschmack verleihen können.


Pizza- und Focaccia-Teig mit Hanfsamenmehl

Wir haben diesen Teig für Pizzen und „Schiacciate“ mit dem Vollkorn-HanfsamenmehlVia dei Ciliegi “ zubereitet, das Sie in unserem Shop zum Verkauf finden.


Hanfsamenmehl wird durch Kaltmazeration der Samen gewonnen. Normalerweise werden 10-20 % des Gesamtteigs verwendet (in unserem Rezept haben wir 70 g verwendet, 10 % des Gesamtteigs).
Es zeichnet sich durch wertvolle Eigenschaften aus:
- reich an Ballaststoffen, Mineralsalzen und Vitaminen
- reich an Omega3- und Omega6-Fettsäuren und allen essentiellen Aminosäuren
- natürlich glutenfrei
Darüber hinaus macht Hanfsamenmehl den Teig gut bekömmlich, knusprig und duftend.


Mit unserem Teig haben wir unter anderem eine saisonale Focaccia/Pizza mit biologischen km0 gelben Zucchiniblüten und in einer Höhle gereiftem Provola kreiert ( siehe Beispielfoto oben ).
Offensichtlich in der Toskana hergestellt.


Zutaten für 4 Pizzen/Focaccias

700 g toskanisches Molino Borgioli Weichweizengrießmehl Typ 0
70 g Hanfsamenmehl Agr. Via dei Ciliegi (Ar)
350 ml Wasser
2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
1 Esslöffel Evo-Öl
3,5 g Trockenhefe für Pizzen

Füllung nach Wunsch, in unserem Rezept:
nach Geschmack Bio Km0 gelbe Zucchiniblüten
um in Höhlen gereiftes Provola zu probieren

Vorbereitung

Für die Teigzubereitung haben wir einen Küchenmixer verwendet, aber auch ein Brotbackautomat mit der „Teig“-Funktion würde funktionieren.
Sobald der Teig fertig war, legten wir ihn auf ein Holzschneidebrett, um ihn von Hand zu bearbeiten und ihm die Form eines Laibs zu geben.
Dann bereiteten wir eine Schüssel vor und bestäubten sie leicht mit Mehl und gaben unseren Teig hinein.
Nachdem wir die Schüssel hermetisch verschlossen hatten, stellten wir sie in den traditionellen Ofen und stellten die Gärungsoption für die erforderliche Zeit ein.
Sobald der Teig aufgegangen war, wurde er genommen und auf einem speziell bemehlten Holzbrett ausgelegt (wenn der Teig klebrig war, führen Sie einen neuen manuellen Vorgang durch).
Zu diesem Zeitpunkt teilten wir den Teig in vier Minibrote auf und bereiteten unsere Bleche vor, auf denen wir Pizzen und Focaccias ausbreiteten.


Jetzt können Sie es auch ausprobieren ! Guten Appetit!

Zurück zum Blog